鹿肉馅怎么调好吃？
作为一个在黑龙江呆过的人，对这道菜有特殊的感情，这个味道几乎已经刻在了我的DNA里，这辈子都忘不掉，偶尔做梦还能梦到。 话不多说上做法！
1.买回来的鹿肉切成大块，注意切的时候别把筋膜弄断了（有筋膜的口感会比较老）。然后放进锅里，加入热水，没过鹿肉即可。开始煮，期间把浮沫撇掉。
2.煮的过程中加入八角、桂皮和香叶，再倒一些白酒进去去腥。我买的是散养的大骨鹿，所以腥味并不重。如果买的是圈养或者放养的一般来说腥味会重一点，可以多加一点去腥的调料。
3.煮至筷子能扎进肉里，代表熟了，捞出来放在凉水里冲洗干净备用。
4.开始调馅。这里有个小技巧，调肉馅的时候，先加水后加盐，味道会更鲜嫩可口哟~ 取一个大盆，把洗干净的鹿肉放进去，接着加入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、葱花和香菜末。最后一步很关键，就是朝一个方向不停的搅拌，让香料的味道深入肉里。搅拌到筷子插进去可以轻松拔出来的程度就ok了。
5.接下来就是包了。像包包子那样，收口要压紧，不然蒸的时候汤汁会溢出来。
6.蒸锅上汽后，把包子放上盘，开大火，加盖。时间自己掌握，我大概是蒸了20分钟左右。关火后不要急着开盖，让包子在锅里焖5分钟。这样会有更好的入味效果。 完成啦～咬一口软糯鲜香，一点也不腻，真的巨好吃！你也能做的！快试试！