肉夹馍放什么酱好吃？
就做过两次，一次是香辣味的，一次是麻辣味的 先说香辣味，主要原料很简单：干辣椒段（特辣的），豆瓣酱，豆豉（如果有的话可以放一些） 先把调料炒一下，小火慢慢炒，别糊了 然后关火让酱料凉凉，这个过程中可以处理一下肉馅 肉馅是我自己剁的，用料酒、生抽和少量老抽腌一会儿。
在凉凉的酱汁里打个鸡蛋进去搅拌，一定要搅拌均匀！ 我用的平底锅做的，先烧热锅底，涂一层油以便煎炸 肉不要一次性全倒进去，分几次倒，否则容易粘锅 我的做法是先煎熟一面后再翻面，如果担心会粘锅，可以在锅底垫一张厨房纸巾 再加一勺白糖提鲜 辣椒酱本身有辣味所以也不用再加辣椒了~
做好之后在碗里倒扣一个盘子，让碗底充满空间，这样压得紧实一些～ 用保鲜膜封好放进冰箱冷藏，我晚上做了第二天早上吃的，完全没有问题哦～ 麻辣味的稍显复杂： 首先还是准备一碗干辣椒段（特辣），我用的是小米椒和青椒混合的 锅中倒油，比平时炒菜稍微多一点儿，热后把切好的葱姜蒜和洋葱倒进去爆香 注意火候，不要太火爆烧，免得把调料烧焦了 这个过程要时不时翻炒以免沾锅 我个人觉得做这个麻辣味的最好是有骨头汤或者白水，边煮边调味道，最后汤汁比较多比较好，直接用植物油也不行，会比较干。 同样加入两勺豆瓣豆瓣酱，这个香辣味儿主要就是靠它提供的。 我用的是高压锅，上面那种做好了之后底部的汁还比较多，就倒入了这个锅里继续焖着，盖上盖子煮啊煮啊…… 期间可以尝下味道，根据自家口味调整咸淡。 差不多就可以了啦～盛盘！