豆腐剖做什么好吃？
豆腐作为我国一种特色食物，由于富含营养且做法多样而深受大家的喜爱。豆腐是豆类中蛋白质最高的，而且氨基酸也很全，人体需要的8种必需氨基酸，在豆腐中都能见到。其中赖氨酸、色氨酸含量较高，所以豆腐的口感也是非常鲜香的。豆腐中还含有人体所需的微量元素，如钙、锌、镁等，以及膳食纤维和卵磷脂等。 豆腐的做法很多，可以炒着吃、煮着吃、炖着吃，还可以制作成豆腐丸、豆腐脑等。用豆腐可以制作出许多美味佳肴，那用什么方法做出的豆腐最好吃呢？
今天分享一道家常菜——麻婆豆腐，这道菜辣嫩鲜香，非常下饭。喜欢的朋友快来试试吧！ 【麻婆豆腐】 食材 豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、淀粉1勺 做法 1.准备一块嫩豆腐，我买的这块比较老，需要多浸泡一下，才能去掉豆腥味。 2.把豆腐切成小方块，放入加了食盐的开水锅中焯一下水，去除豆腥味 3.锅内烧热油，加入切好的姜末、蒜末爆香，然后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油和香味。
4.接着加入肉末，翻炒均匀，直到水分完全炒干为止。 5.往锅内倒入适量的开水，加入食盐、生抽、老抽、糖调味。然后把豆腐放入锅中，小火焖煮5分钟。
6.最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠起来，这样一道美味的麻婆豆腐就做好啦~
1、麻婆豆腐
材料：卤水豆腐200g、绞肉50g、干辣椒适量、花椒沫适量、永川豆豉少许、葱花少许、姜末少许、蒜米少许、郫县豆瓣酱少许、料酒少许、鸡粉少许、生抽少许、淀粉适量、高汤少许、菜籽油适量。
制作方法：
1、豆腐切2mm厚片，焯水后沥干，生姜、大蒜切末，干辣椒切段，豆豉对剖（为了释放香味），淀粉调水备用； 2、烧一锅水，将豆腐片焯一下，去除豆腥味； 3、炒锅热油，6成热放入肉沫，滑散炒至吐油； 4、加姜蒜末、豆豉、干辣椒段炒出香味； 5、加郫县豆瓣酱炒出红油加少量料酒、生抽炒匀，加入高汤煮开； 6、下入豆腐小火煮5分钟，淋入淀粉水，翻炒均匀，汤汁浓稠，加鸡粉炒匀； 7、撒上花椒面和葱花拌匀，起锅后撒上花椒面即成。
2、三鲜豆腐羹
材料：蟹棒、香菇、豆腐、西兰花、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、盐。
制作方法：
1、豆腐切丁，香菇切丁、西兰花切小朵，蟹棒切段，将淀粉和清水搅匀调成水淀粉； 2、烧一锅水，加点盐，放入豆腐丁、西兰花和香菇丁，煮沸以后捞出沥干水备用； 3、汤锅放油烧热，下入蟹棒和焯过水的香菇西兰花和豆腐翻炒均匀； 4、加入生抽、盐和胡椒粉调味炒匀，再倒入适量的热水； 5、倒入水淀粉勾芡，大火煮沸，转小火焖煮2分钟； 6、最后加鸡精和香油搅拌均匀即可。
3、酒酿蛋豆腐
材料：内酯豆腐一盒、鸡蛋2个、酒酿1碗、枸杞适量、蒸鱼豉油1勺、食盐少许、植物油适量。
制作方法：
1、将内酯豆腐盒的四边揭开，倒扣在盘子上，然后划几刀备用； 2、鸡蛋2个、加入适量盐打散，酒酿倒入鸡蛋液中搅匀； 3、锅内烧水，水开后将豆腐上锅蒸5分钟； 4、将搅拌好的醪糟淋入豆腐盘中，在淋入适量蒸鱼豉油； 5、继续入锅蒸10分钟； 6、取出撒上枸杞子，浇上热油即可。
