什么菌菇最有营养？
菌菇类食品是人们餐桌上的美味佳品，它营养丰富、味美可口，含有大量蛋白质、多种氨基酸、维生素及矿物质，而且其保健价值极高，可预防与治疗许多性疾病，尤其对身体虚弱、病后、手术后、神经衰弱、失眠多梦、代谢功能紊乱等多种疾病有治疗作用。
据测定，干香菇中含蛋白质16.2%、碳水化合物54.9%、膳食纤维14.7%，每百克香菇中含钙45毫克、磷276毫克、铁25毫克、维生素B13.6毫克、维生素B2 52毫克。尤其是富含硒元素，每100克中含硒46----88微克。可以提高免疫力，保护肝脏，解毒，抗衰老，降血压。
适宜人群
一般人群均可食用。
1、 高血压、糖尿的人宜食，肝炎、病毒性肝炎病人忌食，肾病、肺病、胸闷、动脉硬化、高脂血症、高血压、糖尿病、痛风、动脉硬化、血压过高等患者忌食，胃肠炎、便秘、动脉硬化、脂肪肝患者忌食。
2、真菌易感者不宜食用，意消化、腹泻、腹胀者不宜多吃。
菌菇共有几大优势
一是营养丰富。鲜蘑菇除了含有蛋白质和氨基酸外，还有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
二是热量低。食用菌类受到女士们的欢迎，还有一个重要原因是脂肪含量低。由于菌类含有较多的膳食纤维和低聚糖，能促进胃肠蠕动，减少脂肪摄入，所以其热量很低。
三是增强免疫力。食用菌富含抗癌物质，能有效阻止病毒和致癌物质在人体内的合成，而且它有减轻疲劳，预防动脉硬化，补脾健胃，降血压，抗癌的作用。
四是操作简便。做菜不需要太多的步骤和技巧，简单的炒、炖、凉拌均可，和猪肉、鸡蛋、鱼肉等一起炒味道甚好。
不适合搭配食用
1、黑木耳菜猪肝配：多食伤肝
2、香菇鸡配：多食中毒
3、香菇羊配：多食心病