哪种荤菜好吃？
我吃过的荤菜不算太多，所以这里只讲三种荤菜，它们都有个共同特点——用简单的调料就能制出美味佳肴！ 首先要说的这种荤菜是——咸烧白。
咸烧白，又名东坡肉，因为苏东坡曾经做过一道类似的美食而得此名。虽然叫“咸烧白”，但是做起来并不麻烦，关键是调料要放得恰到好处。 这道菜肴的主要用料为猪五花肉、红糖、干辣椒、花椒、八角，做这道菜最重要的是掌握好各种香料的味道和用量，多了会抢味道，少了则不够醇厚。
我是看二娘做的《甜辣咸香》这本书学会这道菜的，书里有很多川菜做法，简单易学，值得推荐！ 第二道荤菜是粉蒸肉。
粉蒸肉的用料比较简单，主要是五花肉、蒸肉米粉（我用大米、小米、玉米面混合起来做的）和酱油。 蒸肉的时候关键是要蒸熟透，一般一个小时差不多了。
在制作的过程中，我个人感觉最关键的一点是五花肉一定要选带皮的，皮上的油脂经过长时间蒸煮会化掉，这样不会腻口。
第三道荤菜是麻婆豆腐。
麻婆豆腐主要用料是豆腐和牛肉末，另外还有豆豉、豆瓣酱、辣椒粉等调味料。 做好麻婆豆腐的关键在于炒肉末时要炒得酥而不焦，豆瓣、豆豉等酱料都要充分搅匀，另外就是豆腐下锅以后不要随便翻动，以免碎掉。
我是在成都吃的麻婆豆腐最好的一次，豆腐又嫩又滑，入口即化，佐料的味道也渗到了每一块豆腐里，那滋味，真让人留恋！