生鸡心怎么做好吃？
1.首先我们准备一下材料，鸡胸肉300克、鸡蛋2个、料酒适量、黑胡椒碎适量、盐少许 然后我们把准备好的鸡心用清水泡洗干净，如果泡洗后水还是很脏的话可以再换一次清水，把水冲洗干净备用；
2.接下来就是把洗净的鸡心用剪刀从中间剪开，这样方便腌制入味和炒的时候熟得均匀；
3.接着将剪开的鸡心放入碗中，加入少许蛋清、适量的料酒和黑胡椒粉抓匀（去腥），再加入少许食用油抓匀，最后加入适量的食用盐抓匀，让调味料更好的渗入到鸡心中。 最后把剩下的蛋黄打散备用；
4.下面就是炒制了，锅中倒入油烧热至7成热，然后把腌制过的鸡心沿着锅边快速地滑入锅中煎制。小火慢煎，底部定型变色之后用筷子轻轻翻动让其受热均匀，待一面煎至微微焦黄时即可翻面继续煎至另一面微焦，这时把蛋液倒进去，然后用筷子不停搅拌使鸡蛋液包裹住鸡心并凝固成蛋块即可出锅装盘啦~
小提示：
1.鸡心的血水和腥味比较重，所以提前一定要浸泡清洗干净！
2.为了鸡心和蛋液能更好融合，这里加入了少许蛋清；
3.鸡心在腌制之前先焯烫是为了去除血沫，而且也可以缩短后期烹饪的时间；
4.煎制的时候油温要高一些，因为鸡心有水分要慢慢煎干； 以上就是关于这道家常下饭菜“西红柿炒鸡心”的制作过程分享啦，喜欢的朋友有空可以试试哦......