麻辣香锅加什么好吃？
作为一个在四川生活了34年的美食爱好者，我想我应该有资格来回答这个问题！ 在我看来，要想把麻辣烫和麻辣香锅好吃到爆，就必须要选好食材、好底料、好调味。 先说材料方面——
1.蔬菜类要选新鲜脆嫩的，比如菇类和青菜最好事先用开水焯一下，除去涩味；
2.肉类要选纹理清晰的，肥瘦相间的五花肉片、后腿肉等都是不错的选择； 当然最重要的还有虾和鱼，如果不怕辣的话，用新鲜的朝天椒和小米椒分别剁碎后与花菜一同炒制是很棒的体验(不能吃辣的用不辣的辣椒也可以)…… 想吃口感劲道的可以选豆腐干、魔芋结等，味道也是很棒的~
再说底料——
1.如果是自己做，那么香料一定要准备好，八角、桂皮、香叶、白蔻、栀子、小茴香、花椒、干辣椒等必不可少，另外郫县豆瓣和重庆火锅底料也是必须的；
2.若是外卖或店子里面吃，就看是否有好的锅底了，一般好的锅底用料也很考究的哟~~
再说调味——
1.自己煮的话，生抽、老抽、盐、糖、醋、豆瓣酱、豆豉、花生酱、芝麻酱等适量即可；
2.如果是外卖或店子里面吃，就要看是否有一个好的调料配方了，这个可不能对外泄露哦，否则被灭口就惨了。。。
总之呢，做好以上三点，你就差不多能做出像样的麻辣烫和麻辣香锅了，不过我还想说的是，无论怎么做，关键还在于调料能否调好。如果你是一个美食爱好者并且对你所喜欢的食物有着较严谨的态度，不妨试下我下面推荐的调料，保证让你调出来的味道棒呆！
1.豆瓣酱(辣酱) 说起豆瓣酱想必大家都不陌生，它是制作麻辣烫和麻辣香锅必不可少的重要原料之一。市场上常见的豆瓣酱分为两种，一种是剁椒豆瓣酱，另一种是面酱豆瓣酱。一般来说，做麻辣烫和麻辣香锅选用剁椒豆瓣酱会更好一些，而做凉拌菜可以选择面酱豆瓣酱。
2.火锅底料（糍粑海椒） 如果说豆瓣酱是制作麻辣烫和麻辣香锅的“灵魂”，那火锅底料就是这两大美味的灵魂所在。超市里卖的火锅底料品种繁多，有清甜的草果锅底、麻辣的红油锅底、养生的菌汤锅底等等，至于哪一种更适合你，那就要看你的口味和你所用的食材而定啦~ 我觉得如果单单只有很好的食材和很棒的锅底还是不够的，因为好的调料才能将食材和锅底的味道发挥到极致！这里我就不得不推荐我一直在用的调料了——蜀国珍馐调味料，无论是拌菜还是炒菜或者做宵夜，用它都是棒棒哒！ 尤其是他们家的香辣酱和火锅底料，简直不能再棒！！