鹅珍怎么卤好吃？
卤水鹅肝，是我很喜欢的一道下饭菜～ 原料：鹅肝500g、姜、葱、香菜适量，八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒、黄栀子、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。
做法步骤如下：
第一步：处理鹅肝。把买回来的鹅肝清洗干净后切成厚片状，加入姜片、葱段和适量的料酒去腥，腌制15分钟左右。
第二步：准备香料。八角、桂皮、香叶和小茴香用纱布包起来成为香料包。草果、干辣椒掰开去籽备用。 黄栀子用刀敲碎，用清水冲洗掉杂质和淀粉状物，留下金黄色的水待用。（这步可让汤汁颜色变亮）
第三步：制作卤汁。锅内放少量油，烧热后放入八角桂皮等香料炒出香味。随后加入豆瓣酱、料酒、生抽和老抽调色调味。倒入开水大火煮开，然后加入准备好的香料包和黄栀子水，转小火炖40分钟。
第四步：煮制鹅肝。将腌制好的鹅肝片放入沸水中飞水除去血沫，然后捞起沥干水分。在煮锅中加入大量食用油，烧到六七成热时，下入鹅肝片炸至外表变色酥脆且内部熟透，捞起沥油。
第五步：卤制鹅肝。净锅上火，加入少许底油，五成热时倒入刚刚煮好的卤汁，小火熬至粘稠浓郁。然后把炸好的鹅肝片放入，让鹅肝片充分浸泡在卤汁中。等到卤汁完全浸透鹅肝，关火让它们继续入味。最后，连卤带汁一起盛出即可食用啦！
这样一道香浓软糯的卤水鹅肝就做好啦~吃起来香气四溢，入口即化，咸香微甜，风味独特哟！ 用同样方法卤制的其它食材，如猪肚、牛腱子肉、猪蹄等等，味道也都是极好的呢！喜欢的小伙伴不妨可以试试看哦！