坛子肉用什么炒好吃？
要选用合适的坛子，最好挑选带有盖子且盖子上有透气孔的，这样在焖煮时，才不会让猪肉变干变柴；其次，猪肉选择五花肉为佳，带皮的五花肉用冷水浸出血水之后，洗干净沥干水分备用。 调料方面，冰糖、盐、酱油、料酒和花椒是必不可少的，另外还可在锅中放入八角和桂皮增香去异味。 接下来，就是最重要的一步了——调酱！把除冰糖外的所有调料混合在一起调成酱汁，注意生抽老抽的比例为3：1。
接着在锅中放少许植物油，油热后把冰糖放进去炒化开，等汤汁变得浓稠时，加入调好的酱汁和开水，煮开以后小火炖一个半小时左右就差不多了。 最后一步，也是最考验功夫的一步——收汁。等到汤汁变得非常浓稠，把香料捞出来扔掉（可别直接扔给垃圾桶哦~），把肉盛到碗里，把锅里的汤汁搅匀，淋在肉片上即可。 一盘香气扑鼻的坛子肉就完成了！吃起来咸香软糯，一点也不腻，配上一碗米饭，美味极了！