上排怎么炖好吃？
排骨怎么做最好吃？这个问题太宽泛了，不同地方的人可能有不同的吃法。 我是比较喜欢清炖的排骨汤。做法非常简单。 先把排骨清洗干净，冷水下锅煮出血沫。 加入开水，放入葱、姜开始炖制。我喜欢吃肉烂一点的排骨，一般都要炖一个多小时以上。 炖好后放盐调味就可以了。 我一般会就着这煲排骨汤喝两碗米饭。美味又营养。
排骨还有另一种清炖的方法。 就是用清水把排骨里面的血水完全浸泡出来。 把葱姜蒜和八角清洗干净，然后用清水浸泡，不要直接使用，以防有泥沙。
把浸泡过的八角、花椒放入锅中炒出香味儿。 我一般喜欢用砂锅来熬汤，所以就用砂锅来炖排骨吧。 把排骨放入锅中，倒入开水，同时放入葱段、生姜片、辣椒、八角、桂皮，小火慢慢炖煮，炖大约1小时就可以了。 炖好的排骨可以撒点葱花或者香菜，更香一点。
如果清炖的排骨不够入味，就可以用油炸的方式来制作。 用油炸排骨之前，排骨应该先用料酒腌制去腥。 然后捞出排骨，重新清洗一遍。 我习惯用淀粉和面粉混合在一起揉成面团，这样炸出来的排骨外表更加酥脆。 如果只放面粉的话，炸出来的排骨外酥里软，不好看也不好吃。 锅里多放些油，将排骨放入锅中炸熟，颜色变成漂亮的金黄色即可。 炸好的排骨可以直接吃，也可以和其他食材一起炖着吃。 我很喜欢在冬天的时候吃油炸排骨，外面冷飕飕的，回来咬一口火辣辣的油炸排骨，那种感觉太棒了！
除了炖排骨，我最喜欢的还是糖醋排骨。 先准备一块新鲜的肋排，冲洗干净后控干水分备用。 我用的锅是电饭煲。 在电饭煲底部铺上一层保鲜膜，把排骨放在上面。 然后把调料粉倒在排骨上面，再倒入醋、生抽、白砂糖，最后倒入适量的凉白开，没过排骨就行。 按下煮饭键，等锅里的水煮沸之后，用筷子翻拌一下，让调料汁均匀裹住排骨。 大概煮40分钟左右，就可以吃到美味的糖醋排骨了。