炖排骨掺什么好吃？
其实不用做什么配料，排骨本身含脂肪低，如果放料酒（我比较喜欢用清香型的白酒）、酱油和一点醋（主要是去腥增香），清水煮就可以了，这样最原始的清炖最能体现排骨本身的鲜味。如果喜欢香味更浓郁些的话，可以用八角、桂皮、香草等香料代替几颗冰糖一起煮。 当然你可以在排骨汤里加点儿土豆块啊蔬菜类的东西。但是个人建议排骨汤还是原汁原味的好喝~像我家就经常整只鸡汤、鸭汤，连盐都很少放。
我个人特别喜欢的炖排骨的做法是放黄豆。把洗好的黄豆放入冷水锅中，大火煮开以后小火慢煮，直到排骨熟透，黄豆也很软烂的时候就可以吃了。这道菜可以补充钙、铁、蛋白质等多种微量元素，非常有益健康。 还有另外一道我很喜欢的菜也用到了排骨——蒜酥排骨。这做法有点像炸排骨的方法，只不过在炸之前要先用水焯一下，把血水泡出来。在锅里多放一些油，把排油炸熟后捞起沥干，然后撒上食盐、葱花即可。这道菜的亮点在于蘸水，用蒜末+酱油+糖+花椒粉调成蘸水，趁热吃，又香又辣特别过瘾！ 或者你可以尝试下做排骨粥，准备适量排骨，清洗干净后斩件；然后把排骨放入锅中，加入姜丝、葱白和部分香菜段一起煸炒至熟并出香味，烹入少许酱油使其着色，再加入足量的清水，煮开之后倒入洗净的大米，煮熟成稀粥。最后根据口味调入适量的盐和胡椒粉调味，再撒入剩余的香菜段即可食用。