红烧鸡架怎么做好吃？
首先，买几个鸡架子，斩成小块儿 （其实也可以不斩，但是我感觉斩了以后入味更好） 用清水泡出血水 同时准备好葱姜蒜、花椒大料桂皮香叶 （我家喜欢放各种香料，所以放多了，其实不用放这么多的） 把香料放进锅里，加入开水，把血水泡出来。然后大火煮开，小火慢慢炖至汤色发白。
这时候加入盐调味，因为卤汤是要长时间使用的，所以尽量少加或者不加酱油等颜色重的调料。然后把鸡架放入，煮上5分钟就可以了。如果喜欢软烂的口感可以多煮一会儿。 这是做好的卤汤 把切好的葱姜蒜末和香菜放到碗里，调入适量的生抽、白糖和醋调成汁儿备用。
锅内烧热油，放入两勺豆瓣酱炒出香味，倒入调好的酱汁儿烧开，烧到汁水浓稠时关火。 把卤好的鸡架捞出，摆入盘中。然后把调好的酱倒在上面就可以啦～ 我还会在表面撒些葱花做点缀 因为家里人都很爱吃鸡肉所以就经常做，不过用鸡汤下面条也是极好的哦！
喜欢辣的朋友可以在制作步骤四的时候放点儿干辣椒。 另外还可以做一些简单的凉菜，比如拌黄瓜、凉拌豆腐丝，清凉爽口，特别适合夏天吃。