如何蒸鸡蛋羹最好吃？
我小时候，住在外公外婆家。每天下午放学后，会去市场买些食材，回家给外公做晚饭。 有一天，买了两个蛋，就想到了蛋羹。但怎么蒸也不好蒸，最后就做了炒鸡蛋。 晚上外公回来，看到餐盘里的蛋，说“咦，还蒸出了俩鸡蛋”。 后来我学了厨艺，也经常给自己和小伙伴做蛋羹。记得小时候看《动物世界》，主持人说到水母的时候，总是配上一段音乐，很唯美。 而蒸蛋最妙的地方也在于此，好像在品尝一首温柔的水底交响乐~ 要说蒸蛋，先要说说鸡蛋。很多人以为鸡蛋生吃更好，其实鸡蛋的营养物质绝大部分都藏在蛋黄里，而蛋黄的全营养物质都是在蒸煮过程中慢慢释放的。 所以如果蒸蛋，建议整个蒸，不要打散。而且蛋白中含有大量的蛋白质、氨基酸，如果加热不足，这些营养成分很难被人体吸收。
【食材准备】 鸡蛋（两个）、生抽（少许）、香油（少许）、香葱（一根）
1. 碗中打入两个鸡蛋，加入少许生抽和芝麻油调成蛋液；
2. 锅中加水，烧至温热时把装蛋液的碗放置在蒸架上，盖上盖子，小火蒸熟（约10分钟）；
3. 出锅后洒上葱花。 如果你喜欢吃流心的鸡蛋羹，可以在第二步的时候，留一部分凉水，或者蒸到八成熟左右，把调好味的酱油、香醋等调料浇入锅内，搅匀了再焖熟。这样既能让肉质变得鲜嫩，又能让味道更有层次感。 我个人觉得最棒的蒸蛋，应该是筷子一伸能插透蛋黄，却不破蛋膜。有喜欢软一点的朋友，可以把鸡蛋打散，多加一些温水；喜欢硬一点的口感，可以直接整颗打进碗里。 在调味方面，我喜欢清淡点，所以只放了一点点盐和酱油。不过想要更入味，可以在搅拌的时候加少许白酒或白醋。
最后提醒一下哦！很多人在做蒸蛋的时候都遇到了一个问题——水蒸气太多，鸡蛋羹总是做不成功。 其实啊，只要在蒸制的过程中，注意观察，不让水蒸气滴落到锅里就好了。 锅里有水蒸气产生，说明锅内温度很高，这时候千万不能开盖。等到看不到水蒸气产生，说明温度已经合适了。