芋头是土豆么?

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其实芋头和马铃薯是同属茄科植物的,而且有着一定的亲缘关系,可以说是远房亲戚,可为何芋头不是马铃薯呢?其实从化学成分和成分含量上两者都有很大不同的

从养分成分上来说,芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等等,还含有粗纤维等益处。而马铃薯钙、磷、铁等微量元素的含量虽少,但是其中含量最高的营养元素是维生素C,而且每100克马铃薯含93毫克维生素C,是所有粮食作物中含量最高的,其次是胡萝卜素,含量小于30毫克。从以上数据来看,芋头的营养成分比马铃薯更为丰富,是进补不当的美食良药,可防治癌瘤,还有美容养颜、乌黑头发的作用

从化学成分上说,芋头的主要成分是淀粉,而马铃薯的主要成分是淀粉和糖。而所谓淀粉,说白了就是糊精,是许多葡萄糖组成的大分子。糊精遇热分解为葡萄糖,葡萄糖就是单糖,可以吃,可被人体消化和吸收,所以糊精是可吃的,而芋头的淀粉到人体内,要经过一些列的化学反应,最终分解为葡萄糖才能被人体吸收,这样就形成了芋头不能直接被人体分解和吸收的特点,所以,芋头口感较硬,难以消化,但是它的营养价值却是不容忽视的

从功效上说,芋头的功效主要有两个,一是解毒排毒,二是调理脾胃。其针对的症状有,体内毒素堆积、大便不畅、肠胃免疫力低下,脾虚胃痛等不适。而马铃薯的功效也有很多,一是抗氧化、抗癌、抑制肿瘤;二是延缓衰老;三是健脾养胃。其针对的症状有乏力、消化不良、胃痛、食欲不振等

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