牛肉大葱包子好吃吗？
我做过一段时间的食堂大锅饭，其中有一道菜叫二毛猪头肉（不知道为什么叫这个名字），就是用酱油、香料煮熟的猪头肉拌入切好的葱丝，味道非常棒！ 所以后来我自己单干之后，就尝试做这道“二毛猪头肉”，把猪肉换成牛腩，加上葱段和生抽制作成酱香味十足的卤汁。 做好的卤汁用来焖面或是捞饭都非常不错。不过我最爱吃的还是用它做成馅儿料包包子吃。
和饺子一样，包子也是起源于北方的食物，因此馅料里一定要放葱花才会更有味儿。将淘米水倒入肉馅中，再加上老抽调色，搅拌上劲后就可以加入切得极碎的香葱了。 很多人会在馅料里放一些粉丝或是豆腐泡增加口感，但我感觉有香葱就够了，粉丝过于绵软，豆腐泡太硬，都不合适。 如果不习惯吃葱，可以在烹煮的过程中把葱挑出来即可。 包好的包子盖上湿布饧15分钟左右，然后放在蒸锅里，小火蒸10多分钟就好了。
做好的包子皮应该是透明发亮的，如果颜色灰暗可能是和面的时候酵母粉放得不够；蒸熟的包子应该是不塌不粘盘子的，如果有这个现象就是火太小或者时间太短。 趁热尝一个，皮酥香，馅醇厚，越嚼越有滋味。