鱼腩煮青椒好吃吗？
做法： 1、鱼处理干净，用少许盐擦匀整条鱼身备用； 2、热油锅，将鱼下锅两面稍煎一下； 3、烹入料酒和酱油，加入开水至没过鱼肉为止，大火烧开转小火炖约半小时左右； 4、青椒去籽切成细丝，蒜切末； 5、待汤色转白，调入盐，放入青椒丝和蒜末，再煮约5分钟左右即可。 小窍门：
1.买回来的鱼若不太新鲜，要用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡20分钟，这样能除去大部分腥味。
2.炒糖色时，油温不能过高或过低，温度太高容易脱色，温度太低不容易上色。
3.炖鱼时，汤汁煮沸后，会出现浮沫，这是鱼肉的血污等杂质，要撇除干净。
4.最后调入味精是为了让鱼肉更鲜香。但需要注意的是，在最后调味时，一定不要放醋或者胡椒粉之类的味重的调料，否则会冲淡味道。