油糕如何炸好吃？
“油糕怎么炸得最好吃？”我做过N次油炸食品，每次都会遇到这个问题…… 我的经验是——控制油温很重要！ 高油温，高热度会使油脂快速焦化，产生有毒物质；而温度过低又会导致油糕表面酥脆，里面松散，质感不好。 所以，掌握好油温，是做出好吃的油糕的关键所在。 我做过n多次油炸食品，尝试过不同油温、不同浓度的面糊，终于找到这个最棒的比例啦~分享给你们~~
原料： 面粉500g、白砂糖200g、鸡蛋4个、酵母粉5g、食用油适量（用来刷锅） 做法： 1.和面，将鸡蛋打入面粉中，加入糖和酵母，和成面团，盖上盖子醒面 （如果很懒的话，可以直接买现成的蛋糕粉哦～）
2.把醒好的面团放到案板上，搓成长条，分割成大小相等的小剂子（约60克左右一个）
3.把小剂子和玉米淀粉混合均匀，然后用手指搓成小球状 这里要稍微注意一下：因为加了淀粉，所以面会很黏，可以沾点水再揉。还有，记得每颗都要沾上玉米淀粉防粘呀～
4.锅中注入足够多的油，加热至180℃左右（就是感觉很热的程度就可以了，不用烧得太滚） 5.把油糕下锅，小火慢炸，全程不要关火，保持微沸状态。大约两三分钟的样子，油糕会浮起并变大，且颜色逐渐变得金黄，就可以捞起来了。
做好的油糕可以直接吃，也可以趁热撒上白砂糖吃。酥脆的外皮，绵软的内心，混合着一丝丝甜蜜的口感，简直好吃得飞起来～～