银鱼干怎么烧好吃？
1.准备材料 银鱼、鸡蛋，葱末、蒜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋各适量 2.腌制银鱼 将银鱼去掉头尾洗净沥干水分后加入葱姜、食盐、糖、味精、胡椒粉、料酒抓匀了以后放到一边腌制30分钟左右 3.蒸制 把腌好的银鱼取出，均匀铺到盘子中，倒入少许的生抽和老抽，上锅蒸5-6分钟 4.另起一锅，加入食用油，油温7成热时调小火，慢慢下入葱蒜末爆香 5.出香后加清水、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调成汁 6.再把调好的料汁浇在蒸好的银鱼上面，再蒸2-3分钟即可关火 小窍门 1.挑选新鲜肥嫩的银鱼是最好的，如果怕买到不新鲜的银鱼，可以把鱼放在冰箱里冰冻三四个小时再观察，如果还能看到鱼肉部分的颜色就证明是新鲜的；如果是冰冻了一个月以上的银鱼颜色就会完全变得浑浊发灰。
2.除了用鸡蛋清腌制之外还可以加入一些淀粉或者面粉，这样炸制的银鱼会更加酥脆。