如何做榨菜内酯豆腐窍门？
材料：北豆腐（就是比较硬的豆腐）1盒，盐适量，葱花、姜末适量，辣椒末、花椒粉、胡椒碎各少许 做法： 一、豆腐撕去包装，冲干净表面渣子，沥干水分后切成大块； 二、切好的豆腐块摆入盘中，撒上盐、葱花和姜末，上屉蒸制20分钟左右； 三、取出稍晾，拣出葱姜不要，切薄片备用； 四、取一只小碗，里面拌入辣椒末、花椒粉和胡椒碎，倒入烧热的植物油浇出香味儿成料油； 五、豆腐中放入生抽酱油、白糖、醋、味精、香油，再倒进料油拌匀，让豆腐入味儿，期间可以轻轻搅拌几次让味道分布均匀； 六、豆腐放凉后连汤带水一起装进保鲜袋中，用手挤干里面的水分，使豆腐充分吸收汤汁的味道；
七、取一只平盘，上面铺一层保鲜膜，把吸足了味道的豆腐块平铺在上面，盖上盖子或保鲜膜，留出一个缝隙，上屉大火蒸5分钟即可。 小贴士： 1. 选用北豆腐制作此菜，可以让口感变得更鲜嫩。如果是南豆腐（即嫩豆腐）请过滤掉水分后再进行下一步操作；
2. 用筷子在豆腐上扎孔是为了方便入味儿。如果时间充裕也可以提前一天用针在豆腐上扎眼，这样更入味；
3. 想让豆腐更好吃的话，可以在制作的过程中加入一些香菇丁、虾仁等。 喜欢重口味的可以再加些豆瓣酱或者剁椒酱。