清水涮羊肉好吃吗？
作为一个内蒙人，涮羊肉没吃过几回，但清汤火锅倒是吃了很多次。 家里或外面吃的火锅基本都是清汤的，最多加点葱花、香菜末，再打个鸡蛋液进去搅和，其实这种锅底最清淡了，也最容易出现“味道很淡”的情况（相对于重口味的人来说）…… 不过用这样的锅底能吃到羊肉本身的味道，是不是觉得很惊喜呢？ 其实，如果能把买回来的新鲜羊肉用开水焯一遍，去除血沫和腥味，再熬上一锅白肉蘸酱就齐活了，可这白水煮出来的肉能吃出羊肉本身的香味儿才怪呢！
我以前在饭店打工的时候见过有些师傅做白切羊肉（就是用来做手把肉的），先用白水烫透去腥，然后捞出来抹上豆瓣酱或者韭菜花香油料，再下锅煮开，放点蒜泥（二八肥瘦的羊肉适合放蒜泥），那香味老远就能闻到啊～～～
我吃的最多的还是手把羊肉，就是小肥羊吃法那种，调好的干料抹在肉上直接下锅煮，香死个人啦….. 用清水涮羊肉的确比较少见，大概只有在草原上野炊或者在家里来了客人才会这么吃吧，不过这样吃起来倒是能更清楚地感受到羊肉本身的口感和味道。 不过要是能有自己养的羊那就爽了！用草原上的水浇淋一下杀好的羊肉，然后拿清水一涮，哇…..那叫一个鲜呀…………