发菜怎么做好吃？
1.发菜的吃法很多，可以清炒、凉拌或是做汤等，其中以做汤最为常见； 2.在制作过程中一般不加水，而将发菜与肉或虾仁等一起做成羹汤食用，这样可使成菜的口感更加润滑细腻；也可以先将发菜焯水后捞起待用；再将准备好的肉类剁成茸，加入蛋清和适量的清水调匀后，放入沸水锅中煮熟并调味，再加入泡发的黑木耳和发菜煮沸即可出锅享用；或者还可以与虾米、瘦肉放在一起蒸熟制成菜肴； 3.挑选质量好的发菜时，要看它是否呈黑色有光泽，而且表面要比较粗糙且有韧性以及无杂质和碎发丝的为佳; 如果有发黄发白及质地柔软的则说明已经老了；另外，由于发菜是海洋中的藻类植物，因此在烹饪之前一定要将其进行泡发处理方可食用；
发菜炖蛋：做法 第一步：准备好食材，鸡蛋五个，发菜一把（大概10g左右） 第二步：把发菜放进水里泡软 第三步：锅里放水烧开后把洗干净的鸡蛋放进去蒸到凝固。 第四步：然后把发菜放进锅里煮两分钟捞出沥干水 第五步：接着用生抽，料酒，白糖，淀粉调成汁备用 第六步：然后锅放少量的油烧热后倒入调好的料汁烧开至微微有点粘稠 第七步：最后把烧好的汤汁淋在蒸好的鸡蛋上就可以了~