如何让淡奶油好吃？
要想把淡奶油打好，要注意以下几点： 1. 选择鲜奶，不要买包装上写着“复原乳”“再制乳”之类的乳品；
2. 新鲜度很重要，闻起来有酸败味的不能买；
3. 打蛋器要选对，做蛋糕需要低浓度的蛋黄糊，用打蛋器就很容易打发，如果没有打蛋器也可以用手动打蛋器或筷子代替；但如果是做冰淇淋、慕斯蛋糕等就需要高浓度的蛋糊，这时就要用到电动打蛋器了；
4. 蛋白蛋黄分开打到颜色发白并呈现蓬松的状态才行，这样做出的甜点才会细腻滑嫩；
5. 搅拌手法很重要，一般分为翻拌和切拌两种。 翻拌主要是用来混合味道相溶性差的材料，比如奶油、巧克力等等。做法是将铲子插入锅底（不要直接刀刮），进行横向和竖向的搅拌，动作一定要轻，以免消泡影响口感。
切拌主要是用于混合味道相溶性的材料，比如鸡蛋和牛奶，以及粉类材料。做法是左手持蛋碗，右手持刀，将刀具与碗底呈45°角，由底部向上划开，但不要完全切开，这样的目的是为了不让面粉出筋。