怎么样炒花生米好吃？
我小时候，家里是开饭店的，所以经常会做出一些比较重口味的美食。比如下面这道菜就是当时常做的菜之一，花生米的做法也是当时我妈妈教给我自己的独特做法，下面我将详细分享给大家。 所需食材：干花生500g、八角2个、桂皮1块、香叶3片、小茴香适量、干红辣椒8个、大葱段6段、老姜4片、大蒜8瓣、老抽2勺、生抽4勺、糖3勺、白酒/啤酒1勺、花椒粉1勺、熟白芝麻（可不放）适量。
第一步：首先我们需要将所有的食材都准备好并清洗干净，然后准备一个干净的碗倒入适量老抽和生抽调成酱汁备用。 第二步：把干花生米放在碗中，依次放入八角、桂皮、香叶和小茴香，然后撒上切好的葱节、姜片和大蒜片，最后倒入调好的酱汁和1勺白酒或者啤酒去腥。 第三步：开火上锅，等到锅中水沸腾后，转小火慢慢焖煮，大约2分钟后关火让花生米浸泡在汤汁中，盖上盖子闷20分钟左右。时间到后打开锅盖，用勺子舀起一些汤汁缓缓地均匀地浇在花生米上，再次盖上盖子小火焖制1小时左右。（注意：在这中途不需要再开火！避免烧焦。）
第四步：待全部浸透之后，把花生米和调味料一起倒入锅中大火收汁，同时不断搅拌防止糊底，等到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候就可以关火装盘了。 最后一步：可以在表面上撒少许的白芝麻提增香味，然后趁热吃或者晾凉吃皆可。
PS：
① 这里所说的花生米是指带皮的花生米，这样吃起来才会更有嚼劲；
② 如果不喜欢吃太辣的话可以把干辣椒去掉籽只用辣椒皮，或者不放辣椒；
③ 喜欢吃酥脆一点的花生米就不用浸泡太久，大约半小时左右就可以了；想吃软糯一点的多泡一泡，至少一个小时以上。
④ 老抽和生抽都有盐的成分，所以后续不再额外加盐了哦~