保定面酱好吃吗？
保定的酱很好吃的，和北京的二八酱、天津的津春酱可不一样——用大豆做的。 记得小时候，家里来客人了，母亲会弄个鸡蛋炒面，加点豆瓣酱、花生酱，那味道可好吃了。 后来，自己到了外地工作，吃过不少地方的酱，但总觉得不如母亲做得好吃。
大概十几年前吧，开始流行送有机蔬菜。有一次，朋友给送了袋“五棵松”牌儿的有机黄豆，说是从北京那边儿来的。我好奇地问这是什么豆，怎么从来没见过呢？朋友说：这是四颗豆的有机黄豆！ 我就奇怪了，问这四颗豆子是怎么回事儿啊？ 朋友说：你忘了当年咱们小区里那户人家养的狗吐豆子的情景了吗？那天我家小狗也是吐得欢，我就纳闷了，这豆怎么还往外面跑呢？
于是，我去问了当时正痴迷于研究各种酱料的母亲。母亲说：这还有啥奇怪的，这豆就是做酱的呀！ 北京这边儿吃炒肝儿一般都得带俩包子，过去老北京有吃“爆肚冯的炒肝儿”的说法。当然，现在吃炒肝儿的人少了，不过我最近发现一家很不错的馆子，是老字号了，炒肝儿做的相当不错，就在西四羊肉胡同里面，叫“李记白水羊头”（搜这家店的时候注意不要搜成“白水羊”）。
这店里除了炒肝儿好吃以外，面酱也不错。我问过老板，这面酱是啥料的，老板笑着说道：这面酱啊，是我们师傅自己做的。 嗯，自己做的小酱缸，自己发酵的豆瓣儿…… 嗯，真好吃。