东北人，小时候在乡下的老家经常能吃到刚从烟囱里取出的烧鹅、烧鸡等，那味道，真是倍儿棒！ 后来长大了，离开家乡，外出求学，工作，定居等等，就很少吃到这种食物了（当然，现在网络这么发达，只要你想吃，还是能买到滴~）... 前一阵子，天气渐渐升温，我竟然从冰箱里找到了一块冻得硬邦邦的烧鹅，决定做一锅香喷喷的脆皮烧鹅饭！ 具体做法如下----
将鹅洗干净后，砍成块状； 锅里热油（比平时炒菜多一些），倒入葱、姜爆香，随后倒入鹅块，烹入料酒去腥，加入生抽和老抽调味上色，最后注入清水，小火慢炖一个小时左右，直到鹅肉软烂。
期间需要不断撇去浮沫~~ 一碗好米饭的重要性是不言自明的，尤其是煮饭时加入一小勺食用油，会让米饭更香甜软糯。
米饭盛入盘中，浇上烧鹅汤汁，再配上一碗鲜香开胃的虾皮香菜豆腐丝，完美~~~~~
剩下那些汤汁也别浪费哦，可以用来煮面条吃啊，那叫一个香呐～～～
裘可桢优质答主一、红焖狗肉的做法
材料：熟狗肉500克，猪脊肉150克，猪瘦肉50克，酱油、精盐、白糖、茴香、生姜、葱、花椒水适量。
做法：
1、将熟狗肉放在案板上切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块。将熟猪脊肉切成重70~80克的块，放入锅内加水煮透，捞起来控尽水分，再横着切成象眼块。将猪瘦肉切成重约10克的块。
2、炒锅置旺火上，放油烧热，下姜块、瘦肉块、狗肉块煸炒几下，加入酱油20克继续煸炒，待肉色呈金黄色后倒入漏勺，沥干油分。将炒锅复置火上，下少量油，放白糖50克，炒化，随即将肉倒回炒锅，加肉汤200克、酱油20克、绍酒、精盐、茴香，用急火烧滚，改为小火焖至汁液尚剩1/10时，捡出茴香，移旺火，汁液紧黏肉块时起锅即成。
二、滋补炖狗肉的做法
材料：狗肉500克，白萝卜250克，当归10克，白芷3克，料酒15克，盐5克，胡椒粉2克，大葱10克，生姜10克，味精2克
做法：
1、将狗肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯3分钟，捞出洗净备用。萝卜削皮洗净，切成滚刀块。
2、炖锅加水2000克，放入葱段、姜片、料酒，在旺火上烧开，下入狗肉，将火力调至小火炖30分钟，将当归、白芷用纱布包好放入锅中，再炖1个小时。炖至狗肉酥烂，加入萝卜块再炖15分钟，取出纱布包，加精盐、胡椒粉、味精，烧开即可食用。
