哪种桃酥最好吃?

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说起桃酥就想起小时候,那时候家里穷,偶尔能吃上一块香甜的桃酥就能美滋滋半天。 后来生活条件好了,超市里的食品越来越丰富,但再好吃的零食也不及童年时吃的那块桃酥。 可能是我口味太重,总觉得现在的桃酥没那么好吃了呢…… 直到有一次,在超市被一种小包装的核桃桃酥吸引住了,买回来一吃,那味道简直和记忆中一模一样! 我激动的大喊“妈!这就是我小时候吃的桃酥!” 后来才知道,这种桃酥叫“海欣杏仁粒桃酥”,是广州一家企业生产的。

以前是没有网上购物的,所以每次去买东西都要货比三家。记得那时最爱去的是广州的惠福西路,因为那里有家“盛艾礼”,各种糕点非常齐全,而且味道非常好。 后来有了网络购物,我在某东上搜了一下,发现这家企业已经被收购了,而且销量很可观。 于是又买了几包,这次分别尝试了蛋黄、肉松等口味,却发现没有一款能让我惊艳,也没有一款能让我念念不忘。 难道是我味觉退化了? 直到我又发现了这个——花生味的桃酥! 一颗颗花生米夹杂在酥脆的桃酥里面,一口咬下去,味蕾瞬间就被唤醒了! 是的,就是这个味儿!童年的回忆一下子涌上心头,久违的感觉。。。

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桃酥有很多种,菜籽油桃酥、酥油桃酥等等。但这些都不能与猪油桃酥相提并论,只有用猪油腌制的桃酥才是桃酥中的上品,猪油桃酥松脆甘美、肥而不腻,是桃酥中王中王。

制作猪油桃酥时,先将糖、猪油加少量水调和,再加少量水,把适量的面粉揉成面团制皮,包上糖馅,用印模敲成型后,上炉烘烤而成,烤好的桃酥看上去金黄的表皮上点缀着白色芝麻,油润适中,很诱人食欲。猪油桃酥的独特妙处,还在于它有着其他桃酥不可比的一个优点,就是存放很久仍不变质。即使放上一个大月或更久,打开包装袋,你仍可以吃出新出锅般的松酥。

另外,桃酥还有小桃酥和大桃酥这两种区别。大桃酥一般要大5倍,由于面积较大,烤不均匀,导致中间有时会发软,但是,大桃酥皮更厚、馅更多是一个不争的事实,因此,吃到大桃酥的人感到更划算,心理更愉悦。

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