爆炒鸭胗怎么好吃？
干炸麻辣鸭胗！ 首先，把鸭子内脏处理干净，我是不吃鸭皮的（所以鸭皮可以扔掉）然后把所有内脏都用清水冲洗干净。 我这里用的是砂锅，所以可以直接把洗好的内脏放进去加水开始炖。 这里注意千万不要用铁锅炖啊！会糊底的！ 把葱切段、姜切片备用。 炖的时间大概在一个半小时左右吧，最后把鸭胗炖得软软的，用筷子可以轻松扎透就可以了。
把炖好的鸭胗捞出来放凉，然后捞起，沥干水分； 拿一小碗，放入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、醋、糖和蒜末调成酱汁待用。 起锅烧油，油温八成热时放入鸭胗，炸至表面微黄酥脆（一定要小火慢炸）出锅控油。
锅里留底油，放入葱段姜片爆香，接着倒入调好的酱汁，大火烧开，再放入炸好的鸭胗快速煸炒至均匀裹上酱汁，最后撒上白芝麻和葱花就可以啦~
这样做出来的鸭胗香辣美味，脆嫩可口而且不油腻哦~