炸河虾好吃吗？
炸河虾是江苏淮安的一道特色菜，属于淮扬菜系，和南京的盐水鸭、镇江的肴肉并称为“金陵三套鸭”。 不过要说的是，虽然这道菜是用小河虾做的，但是味道可不是一般的鲜。 记得小时候，家里大人最馋的时候就是夏天拿个小桶子去河边挖泥鳅和小河虾，然后拿回来做饭吃。
以前没有超市，所以在河里挖到的食材都是现做现吃，非常新鲜。后来有了超市之后，也能买到冰鲜的河虾，口感上稍微差一点，不过也是很好吃的。 现在的餐厅做出来的炸河虾味道和小时候吃的不太一样，除了酥脆的外壳，里面还夹着嫩黄的虾肉，搭配独特的酱汁，一口下去，香气四溢，令人唇齿留香。
不过现在能吃到真正正宗的炸河虾的地方可是不多了，因为目前能够取到新鲜河虾的地方已经很少了。
在以前，淮扬菜的餐馆里面都会有一个后院，后院里会用土法养鱼，这样鱼可以吃新鲜的活鱼，而菜馆也能用到鲜活的鱼来制作菜肴。虽然现在也有不少的餐馆有这样的后院，但是在城市里用土法制鱼可不常见了。 因为现在能用土方法做出好吃的炸河虾的厨师可是不好找啊！