肉臊子怎么做好吃？
陕西人，陕南人表示没听说过有“肉糁子”这种食物…… 肉臊子是拌面的灵魂，做法很简单。首先买上一条后腿肉（二刀肉更好）剁粒备用；再准备几个八角、几片桂皮等香料。然后起锅烧油至7成热时，下入剁好的肉末翻炒，加入料酒去腥，待水分炒干后依次下入葱姜蒜、香料、豆瓣酱一起炒香，加入老抽上色、生抽调味；加入少许冰糖提鲜、适量花椒粉增加口感，最后沿锅边倒入少量高度白酒去腥增香即可出锅。
注意以下几点：
1.不要放盐，因为后面还要炒豆瓣酱，豆瓣酱本身就含盐分。
2.不要放油，让肉末自然煸出油来后再放油。
3.煸炒到水分完全烘干，肉末表面呈微黄色时即可开始下豆瓣酱。4.烹入白酒，能更好地去除肉的腥味。
4.炒至出香味后就可以关火了，盛出来晾一会备用(这样是为了防止汤汁温度太高将肉末焖熟)。
5.一定要用三勺郫县豆瓣，否则做出的肉臊子不香！ 最后把晾凉的肉臊子放入绞肉机中打成细茸就行了。也可以不用搅碎，直接就是很粗的粒状。
至于怎么做面，那就看你想做什么样的面了。最简单的办法是把面和成面团，盖上保鲜膜醒半个小时左右，然后取出擀成薄片切成条状即成拉条子或者削片。
如果想做手擀面的话需要和面、揉面、甩面、下锅煮熟等步骤，比较麻烦，一般家庭很少会这么做。