鸭掌拌什么好吃？
2. 准备好所有材料，青红椒去籽后切成小丁，香菜切段，蒜切末备用。
3.锅中加入适量水，放入八角和桂皮，烧开后关火，将鸭掌放入浸泡60分钟左右（中间最好换两次水）
4. 用筷子轻轻戳动鸭掌，等全部变软后捞出沥干水分
5. 锅中放油烧热（冒烟状态），下入干辣椒、花椒、姜丝炒出香味，然后加入豆瓣酱、酱油、糖、醋调成酱色，倒入适量热水，把调料的味道煮出来
6. 把煮好的料汁倒在鸭掌上，拌匀后上锅蒸20分钟左右，让调料的味道充分渗入鸭掌里面
7. 最后取出洒上葱花或香葱，浇上热油激发香味。
8. 大功告成！鲜辣脆嫩，一口一个。 一定要趁热吃哦，凉了的鸭掌会发硬嚼不动。 如果感觉酱汁太浓稠可以再调一点清水进去，味道刚刚好才是对哒~ 喜欢软烂口感的亲可以把蒸制的时间增加至30分钟；喜欢吃酥脆口感的亲爱的们可以将切好的辣椒和蒜用油炸熟，然后在步骤五的时候少加一点儿白酒，这样做出来的鸭子皮会更加劲道。