蛋黄怎么处理才好吃？
这很简单，教你两招！ 首先，我们买回来的鸡蛋，先清洗干净，把表面的泥沙都给洗掉。 第二步很重要，那就是给蛋黄蛋清分离开来。取两个碟子，分别放上蛋黄和蛋清，然后把蛋黄放到碗中，加入一勺胡椒粉，搅拌均匀后，再倒入一点清水，继续搅拌（加少量清水是为了让蛋黄能够更好的与面粉混合） 第三步，在我们搅拌好的蛋黄里面，加入4-5勺的淀粉，然后继续搅拌至没有颗粒状（这样能让我们的蛋黄更加蓬松） 第四步，下面就开始最关键的一步了——烙制。 在锅中刷上一层薄薄的食用油，然后把搅拌均匀的蛋黄倒进去，用小火慢慢煎烤，大概三分钟左右就能看到蛋黄开始凝固，这个时候我们可以翻动一下，让它受热均匀 如果感觉表面已经定型且颜色变深，就可以盖上盖子，转小火慢慢焖2-3分钟（这一步主要是为了让它熟透并且更香醇） 时间到~让我们打开锅盖，一道香味四溢的蛋黄酥就做好了！ 咬一口下去，软糯Q弹的小雪媚娘皮裹着咸香的蛋黄馅料，真的超级好吃！你也不用担心它会很甜或者会很腻，因为糯米皮本身就带有淡淡的甜味，而蛋黄本身含有油脂，所以吃起来不会很干也不会很油 除了这个做法以外，还有一个更简单的方法——水煮。 同样先把蛋黄和蛋清分离，然后将蛋黄放进去，煮熟就可以了（大约五分钟左右） 这样煮出来的蛋黄非常软，而且可以直接当零食吃哦～