我特别爱吃茄子，可是却不会做！！！每次我妈做我都吃的不亦乐乎！ 可等我学着妈妈的样子做的的时候，就不是那么回事儿了。。。 不是颜色发黑，就是绵软无味，不是烧糊了就是夹生不熟。。。 真是惨不忍睹啊~~ 于是我就开始摸索，到底怎么做才好吃呢~
首先，买茄子要挑选直的、细长的，不要挑弯弯扭扭的茄子哦～这样削皮后会比较好切（削皮的步骤可以省略啦） 然后，切成块状，或者菱形片都可以哒~
接下来上锅蒸～把切好的茄子放在碗里，隔水蒸10分钟左右，用筷子戳一下，感觉软软的就可以捞出来了 然后，调一个碗汁儿（淀粉、醋、生抽、白糖和水混匀） 锅内热油，爆香葱花后倒入碗汁儿，煮沸后浇到放有茄子的碗里即可~~一碗香喷喷的糖醋茄子就可以吃啦~~~
是不是超简单呀~~快来试试吧～
漆思勉优质答主茄子有很多好吃的做法，以下是一些建议：
1. 茄子烧肉：将茄子切成条状，猪肉切成片，先将猪肉炒熟，再加入茄子翻炒。最后加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和水的调料，焖煮至茄子软糯即可。
2. 茄子咖喱：将茄子切成条状，炒锅中加油，将茄子炒至软，加入咖喱酱、椰奶、鱼露、糖和豆腐，搅拌均匀，炖煮至黏稠状即可。
3. 茄子煲：将茄子切成条状，土豆切成片，青椒切成丝。炒锅中加油，将茄子炒至软，加入土豆片、青椒丝、葱姜蒜末、生抽、老抽、糖和水的调料，煮沸后放入烧热的煲仔中，撒上香菜末即可。
4. 茄子面条：将茄子切成条状，面条煮熟备用。炒锅中加油，将茄子炒至软，加入生抽、老抽、料酒、糖和水的调料，烧开后放入煮好的面条，拌匀即可。
5. 茄子蒸鱼头：将茄子切成条状，鱼头洗净，用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。将茄子条铺在盘子底部，放上腌制好的鱼头，蒸锅蒸15-20分钟，最后撒上葱花、姜末、蒜末、热油和生抽即可。
这些都是不错的茄子做法，你可以尝试一下。
