沙锅麻辣烫怎么做好吃？
麻辣烫好不好吃，取决于底料味道正不正宗。 以前在陕西吃的小碗麻辣烫，麻酱味很香，白芝麻和花生碎的颗粒感很强，加上葱花、香菜、辣椒油一起拌在碗里，光闻着就让人垂涎欲滴。吃起来麻辣鲜香，各种食材煮在一起十分入味。 我做的麻辣烫，遵循的就是这种古老的制作方法——用熬制的锅底调料汁儿，直接烫熟新鲜食材。
做法： 第一步，准备香料。八角1个，香叶3片，桂皮1块，草果1个，山楂干5片(除香料外其他材料备用)； 第二步，将香料用纱布包好，与葱姜一起放入锅中，加清水煮出香味； 第三步，加入两勺豆瓣酱、一勺老干妈、一勺火锅料（我用的海底捞清油火锅底料），小火煮开，加白醋去腥增香，继续煮至香味四溢； 第四步，把食材清洗干净，该切片的切片，该改刀的改刀，放入锅中，再加些葱段和姜片去腥提鲜～喜欢土豆的粉丝可以先煮熟再放进去～我就是个例子啊，一兴奋就把粉丝泡软了，然后下锅就煮成了粥……
第五步，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖一会儿，让味道更深入地融进食材里面。 这样一碗香气扑鼻，味道醇厚的麻辣烫就制作完成了！ 吃的时候调个蘸水更好吃~ 没有蘸水就用香油+蒜泥+香菜＋生抽来调和吧…