蒸什么鱼好吃营养？
蒸鱼要好吃，关键是调好腌鱼料和浇鱼料。 首先说说蒸鱼的鱼种选择的问题。从营养价值角度来讲，任何鱼类都是优质蛋白的良好来源，没有什么鱼比什么鱼更好之说（除过敏情况）；从味道和口感的角度讲，则因人而异，有人喜鱼肉鲜嫩、口味清淡，就会觉得淡水鱼口感更好，比如鲤鱼、草鱼等；有人喜欢吃鱼肉紧实、味道浓郁，就会觉得海水鱼更胜一筹，比如带鱼、鲅鱼等。所以，选择你喜欢的鱼就好了。
这里我顺便安利一款自创的蒸鱼神器——蒸鱼盘。用蒸鱼盘蒸出来的鱼，鱼皮不会塌下去，形状会更好看。 下面进入正题，讲讲怎么做。
主要原料：鱼一条、香葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量
调料：蒸鱼豉油30ml、料酒20ml、植物油50ml 第一步，处理鱼。鱼身上用刀刮去鳞片，冲洗干净后，在两侧沿鱼骨刺划开，掏出内脏后冲洗干净，然后用刀将鱼肉紧贴着骨头片下，注意不要把鱼骨弄碎。鱼腹内的黑膜比较腥，要用刀将其剔除干净。把切好的鱼片和鱼骨装入碗中，加入蒸鱼豉油、盐腌制10分钟左右。
第二步，处理配料。青红辣椒洗净切丝，葱姜蒜切末。 第三步，关键一步！！！在鱼片上放上葱丝、姜蒜末，倒上蒸鱼豉油，最后铺上剁椒(或者老干妈)，锅里烧开水后，把装有鱼片的碗放进去，大火蒸8-10分钟(时间到点可以尝一下，味道不够再适当加些)。
第四步，调味汁。取一个小碗，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉调成酱汁备用(如果喜欢辣的可以放点红油辣椒或剁辣椒)。 第五步，最后一步！！！把之前切好的青红椒丝放在蒸好的鱼片上面，淋上刚刚做好的酱汁，然后烧一些热油泼在上面即可。