我吃过很多种肉，做的方法也不少，但是最好吃的还是要数土豆炖排骨，今天我就把这个做法分享给大家。 首先我们准备好需要的食材：排骨、胡萝卜、土豆和葱姜蒜。 然后把买来的排骨清洗干净，用清水浸泡出血水，之后捞出来沥干水分备用。 接下来我们把准备好的葱姜蒜切成小段，然后起锅烧油，油烧热之后下入葱姜蒜炒出香味儿。
接着我们再向里面加入冰糖、郫县豆瓣酱和火锅底料，用小火慢慢炒香，然后加入适量的清水和生抽，清水煮开以后放入排骨，大火烧开然后转小火炖煮一个小时左右。 一个小时以后我们放入切好的胡萝卜和土豆块，再煮二十分钟左右就可以了。 最后我们就可以关火出锅了，一道美味又简单的土豆炖排骨就做好了。
我在做这道菜的时候还会加入自己喜欢的香料，比如桂皮、八角等，这样做出来的菜味道更是香醇浓郁。 如果喜欢吃辣的朋友还可以在炒香料的时候加入一些干辣椒和小米椒，这样吃起来就更刺激味蕾了。
平时我们吃排骨或者猪肉的时候可以试着这样做，保证做出来的味道香浓入味，让你吃了就停不下来！
尹生华优质答主牛肉、羊肉、猪颈肉、猪肚、猪肝等肉类，适合爆炒类的烹饪方式。做爆炒类的烹饪方法，对于烹饪时间有一定要求，用油量比其他烹饪方法偏多，同时爆炒类做出来的肉类熟度不高，一般都是五、六分熟的样子。
爆炒类的食物特点：外熟内、外酥、鲜、嫩、脆，肉质纤维细腻，肉质口感紧实有弹性。
一、牛肉。牛肉中含有丰富的蛋白质和高含量的赖氨酸，对于生长发育很有好处，同时牛肉中含有丰富的肌氨酸，肌氨酸在肌体中对肌酸的合成起到不可代替的作用，而肌酸是肌体运动获得能量不可缺少的物质。非常适合年轻人吃的肉类。
做牛肉的时候如果担心牛肉上火的话，可以采用爆炒的方式，放上洋葱木耳花椒一起炒，营养很均衡，口感也非常好，做爆炒牛肉的时候，牛肉一定要选用瘦一点的。
二、羊肉。羊肉性温、热，具有温肾补气、暖中祛寒的功效。对于体质偏寒的人来说，适当的吃羊肉有滋补的作用。在古代打仗归来后，都会让军队吃羊肉御寒补元气。做羊肉的话特别适合爆炒，放上青红椒一起炒，羊肉鲜嫩焦脆。
三、猪肚。猪肚含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，同时还有各种维生素和钙、磷、铁等成分。也是营养价值非常有营养的爆炒类的肉类，做猪肚的时候提前泡上一些时间，煮的时候炖半个小时，泡和煮的时候加入一些酱油，既上色又入味。
四、猪肝。猪肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及十分丰富的维生素A， 维生素B2. 正常人常吃有助于肝细胞再生，还对夜盲症、眼膜干涩、面色苍白都具有很好的疗效。猪肝的吃法，最常见的就是爆炒，一般猪肝都不大，所以炒出来也不会有太多的油。
