盐水笋怎么烧好吃？
1、选鲜嫩的毛竹笋，剥去外壳，冲洗干净，切成细丝（切得越细越好） 2、锅中放入适量水，加入切好的竹笋丝，加盐，煮开后再煮5分钟左右关火 3、将竹笋丝捞起沥干水分备用 用淡盐水浸泡过的竹笋，吃起来味道会更鲜香
4、准备配料：小米椒切成小段；小葱、大蒜、老姜分别剁成末；泡红辣椒切碎；香葱和香菜切碎待用 5、锅里放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，再依次加入豆瓣酱、辣酱油、酱油、醋、白糖、鸡精调匀制成混合酱料 6、倒入竹笋丝，大火翻炒均匀，使每根竹笋上都沾满酱料后，继续小火焖上几分钟入味 7、最后关火让酱汁的味道慢慢渗进竹笋里，然后装盘撒上葱花和香菜即可上桌了
小贴士：
1.做这道菜不需要放太多调料，主要是靠酱料的香味来提味。所以调料中的盐要少放一些。
2、如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成二荆条辣椒，这样成品的颜色会更好看些。