鹅怎么烧最好吃？
不请自来，这题我会！ 作为有十多年烧鹅经验的人，这个问题简直是在邀请我么（窃喜） 说最绝的烧鹅，那必须是我广州酒家的豉油皇鹅肠烧鹅（双烧） 用广东话来讲这是相当“正点”的一道菜式了。
选料方面非常讲究，需要用新鲜的鹅肠来制作，而且只选用鹅的肠道部分，其他部位一律不要。 做法也非常讲究，要先炸后烧。具体过程是：把鹅肠清洗干净后，烫熟捞出沥干备用；锅中放少许油烧至五成热，把鹅肠放入锅中过油炸至表面泛白酥脆，然后装入碗中待用；另起锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入生抽、老抽、白砂糖和八角桂皮等香料炒制成酱汁，淋入白酒并勾芡，最后将酱好的鹅肠放入锅内焖至软糯入味即可。
做好的豉油皇鹅肠烧鹅呈饱满的暗红色，光亮润泽，鹅肠吸收酱料的味道之后，香咸诱人、柔韧脆爽，搭配米饭一口下去超满足～ 而且这道菜式不仅好看好吃，寓意也是极好的——红色的鹅肉象征红红火火的生活，鹅肠缠绕在一起表示一家人团团圆圆。逢年过节餐桌上若能有这么一盘菜式，氛围都热闹喜庆了起来~
除了这道招牌菜以外，广州酒家还有很多其他口味的烧鹅，比如流汁儿的葱烧鹅、香酥可口的椒盐鹅等等，每一道都是经典。如果题主没有吃过的话，不妨去广州酒家尝尝看哦～