土豆如何拌面好吃？
作为山西代县著名的面食，削面可以说是家喻户晓，几乎人人都会做，但是要说做到最好吃的，还真不多见。 首先和面是重中之重，和好的面团必须具有柔韧耐拉、光滑不黏手的特点；其次就是煮面的水要掌握好，水多面软就不好吃了，一定要做到外筋道里绵软；最后就是在拌酱料了，这完全取决于个人的口味，一般会有咸味的、酸辣的、芥末的，还有用醋和酱油拌的，总之什么味道都有。
【所需材料】面粉500克、食盐6克、凉水275毫升。
【制作步骤】
1. 先和面，在面粉中缓慢加入清水，边加边搅，直到所有的面粉都变成小面团；
2. 和好的面团盖上盖子或者盖子上面垫上毛巾防止干皮，醒30分钟左右（根据温度不同，时间长短不一）；
3. 把醒好的面团擀成厚度约二毫米的长方形大薄片；
4. 把擀好的面片放到开水锅中，盖盖子焖约一分钟，然后捞出来过一遍凉水；
5. 把过凉水的面条叠放在一起，用刀切成细条，切好的面条要立刻投入凉水中浸泡，防止其粘连；
6. 开始煮面，锅中加水至筷子能伸进去为止；
7. 等到锅中水烧沸腾时，放入切好的面条，用筷子不断搅拌，以防粘锅；
8. 等到锅里剩下少量积水时就可以出锅了，一定不要把面煮熟了哦~
9. 准备一碗凉白开，把泡好的面条挑到水里迅速拌匀，这样可以让每根面条上都沾上酱料并均匀受热。 做好的刀削面对应凉白开的量大概是一人一碗，多了就不脆了！