怎么做烧饼好吃？
20年经验，绝对正宗。 面粉5斤，加酵母15克，糖3两，水2.2斤和成面团，发1个小时左右，有蜂窝状就OK了。然后加入猪油（用花生油更好）1斤，盐6两，五香粉2两，味精4两，芝麻酱半斤，熟油辣椒面1斤备用。
然后把以上配料与发酵好的面团搅拌，边拌边加入面粉，让面粉充分吸收水分才不会结成大团，直至把面粉全部搅拌进去为止。这时，再把剩余的面粉慢慢撒入面团中，用力搓揉至面团表面光滑不粘手即可下剂子制作成品。(如果面团太稀，可加面粉调一下；如果太硬，可少许加些水)。最后一步就是压扁，刷上食用油或者香油，撒上葱花就可以放入烤箱烤制大约8分钟左右就好了！
注意关键之处是：和面时水的比例要合适，水太多会很难成型，而且容易破皮，口感也差劲；水太少则不利于发酵，做出来的饼不易成熟且口感粗糙。另外就是放猪油的时候一定要注意不要一次性都放进去，因为放了猪油之后的面团会很粘手，不好处理，所以最好是一点点地添加进去，这样既能增加面团的韧性便于揉面又能使饼具有猪油的香味。我一般每次放四两就行啦~~~
至于烤的温度呢其实不用很高，只要保持恒温就行了，千万不要忽冷忽热喔~~那样不仅影响美观而且会导致内部组织不均匀哦~还有就是一定要等刷完食用油之后再盖上盖静放在一边让其发酵，否则做出来的烧饼就会没有层次而只是很厚的一层面皮的～～^_^ 好了就这样吧，希望对楼主有用哈O(∩_∩)O~