干曲曲菜怎么做好吃？
“曲曲菜”其实就是我们常说的“苦菜”，在陕西被称为“败酱草”（不过我还没在陕西见到过这种菜）。 它的营养价值很高，含有人体所需的多种维生素、矿物质等。还有苦味素和生物碱类，这些物质具有抗菌消炎的作用。
《诗经》中就有关于它的记载；陆龟蒙的《茗笺》中也提到它；李时珍则在《本草纲目》中把它列入草部，称“地黄花”；清代医书中也有记载。可见它历史是多么悠久啊！ 在北方，人们经常会采摘来食用，因为味道比较苦，通常用来做咸菜或者饺子馅。不过我觉得用猪油炒很好吃。具体做法是这样： 1.准备食材。把干的曲曲菜浸泡在清水里半小时左右，然后清洗干净。泡过的水里可以加点盐和香油，这样能保持菜的色泽和营养。
2.下锅爆炒。锅里多放点油，油温高后倒入洗好的曲曲菜，迅速不停翻炒(这一步很关键，一定要大火快炒)，炒至半熟时再调入酱油、盐，继续快速炒匀即可出锅啦～～
干曲曲菜是一道非常普通的山东胶东农家小菜。将盐腌制成的曲菜阴干后就成了干曲曲菜。干曲菜，吃起来酸脆爽口，清甜香咸，越吃越香，能很好的促进食欲。。而且吃干曲菜可以少吃饭也不觉得饿，所以干曲菜又有了“懒汉菜”的称谓。
干曲曲菜的制法：
1、将干曲曲菜的根茎掰掉扔掉，掰的时候要把根茎处的曲菜也掰掉，否则根太老影响口感，掰下来的菜叶放到清水里浸泡5分钟左右，再用流动的清水洗干净，然后攥干或用厨房纸擦干备用。
2、盘子里放6小块的猪肉丁，一小撮干辣椒丝，一小把花椒，2头蒜掰开的瓣儿，适量的盐味精糖，再放入攥干水分的曲菜，用筷子拌匀即可。
猪肉要用五花肉，肥瘦都有。不要放醋，曲菜本来就很酸。所有佐料要一次放充足，如果菜拌完后发现不够咸，补盐补味精是很容易的，但其它什么加进不去。吃肉丁曲菜可以当小菜或者下酒菜。
