猪皮冻怎么调好吃？
过年在家做了一次，感觉非常好。 材料：猪皮500g（2只）、葱姜蒜适量、干辣椒3个、桂皮1片、八角1个、香叶4片、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白砂糖1勺、醋1勺。 做法： ①猪皮用冷水浸出血水；
②冷水入锅，加入所有配料和调味料煮开然后小火炖一个半小时左右（根据猪皮的厚度来定时间，我的是前腿肉做的猪皮，很薄，所以一个小时就软烂了）。
③放凉后把汤汁过滤出来，放入冰箱冷藏过夜。
④第二天或者第三天，把表面的凝固的油脂去掉，用叉子叉着猪皮吃。 用高压锅来做也可以，会更省时间。 做好的猪皮会透明发亮，吃起来脆脆的，有点像QQ糖的口感。喜欢软糯一点的就多炖一会儿。配上辣椒酱吃更棒！