过年在家做了一次，感觉非常好。 材料：猪皮500g（2只）、葱姜蒜适量、干辣椒3个、桂皮1片、八角1个、香叶4片、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白砂糖1勺、醋1勺。 做法： ①猪皮用冷水浸出血水；
②冷水入锅，加入所有配料和调味料煮开然后小火炖一个半小时左右（根据猪皮的厚度来定时间，我的是前腿肉做的猪皮，很薄，所以一个小时就软烂了）。
③放凉后把汤汁过滤出来，放入冰箱冷藏过夜。
④第二天或者第三天，把表面的凝固的油脂去掉，用叉子叉着猪皮吃。 用高压锅来做也可以，会更省时间。 做好的猪皮会透明发亮，吃起来脆脆的，有点像QQ糖的口感。喜欢软糯一点的就多炖一会儿。配上辣椒酱吃更棒！
狄睿霖优质答主我是吃货，不是厨子…所以可能答得不是很专业（虽然我也很爱下厨） 题主是想自己在家做吗（手动摊手脸 ）
1、把新鲜的猪肉用冷水浸泡几个小时，期间换几次水； 用开水煮去血沫后再用清水洗干净 2、把买回来的猪蹄放高压锅里炖熟……不要盖盖子哦！
3、准备一个干净无油的砂锅，然后把泡好的肉捞出来放进去，再倒上一些白酒和适量醋、酱油（生抽老抽都要有哈），小火加热直到入味——这一步非常非常重要！一定要保证酒味充分释放，肉也充分入味了才行啊 如果时间充足的话，可以把这些料多熬一会让它们融合得更融洽一点~也可以加些胡萝卜或者白萝卜在里面（我试过，味道棒棒哒～而且萝卜可以吸附油脂呢，吃起来一点都不腻） 4、冷却后放入冰箱冷冻室，完全凉透之后拿出来切成薄片就可以享用了啦～
希望对你有帮助哟 比心
