鮰鱼怎么吃好吃？
“鮰鱼，烧汤白汁炖豆腐、萝卜，或油炸起来和土豆块一块儿吃。” 这是郭沫若《賟波曲》中记载的吃法。 我是很喜欢吃鮰鱼的，记得小时候家里来客人了，母亲总会做一道“红烧鮰鱼”来招待。
其实，关于鮰鱼的做法是很多的，我最喜欢的就是糖醋鮰鱼和小笼包烧鮰鱼，每次去吃小笼包总是要配着红烧鮰鱼一起吃。
【糖醋鮰鱼】 原料： 鲜活鮰鱼1条（约800克）、香葱3棵、姜片5片、鸡蛋1枚、淀粉适量、面粉适量、白糖150克、米醋50毫升、老抽5毫升、盐2克、料酒15毫升 做法： 第一步： 买回来的活鱼清洗干净，用刀刮去腹部黑膜，在两侧打花刀，然后放入碗中，加葱结、姜片、盐、料酒，腌渍半小时左右； 第二步： 把鸡蛋液倒入碗里搅散，加入适量的干淀粉和面粉，搅拌成糊状，然后把腌制好的鮰鱼裹上面糊； 第三步： 锅内热油，油温升至6成热时，下鮰鱼炸至表面金黄酥脆且鱼肉熟透，捞出控油备用； 第四步： 准备好一碗清水，加入白糖、米醋、老抽，调成酸甜适口的糖醋汁。 第五步： 起锅热油，下葱花爆香，然后加入调好的糖醋汁，小火熬至上色，再把炸好的鮰鱼放进去，快速翻炒，使每块鱼肉都能均匀地沾满酱汁，便可出锅装盘。
【小笼包烧鮰鱼】 原料： 小笼包6个、鮰鱼1条(约800克)、葱姜蒜适量、干辣椒5个、花椒10颗、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、醋1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香油1茶匙、水淀粉适量 做法： 第一步： 将鮰鱼去掉内脏和鱼鳞，冲洗干净后，用菜刀刮去两侧的腥味筋膜，然后再洗一遍，沥干水分待用；
第二步： 锅中放少许油，下入剁碎的郫县豆瓣，小火炒出红油后，加入姜葱蒜、辣椒、花椒炒香，烹入料酒，加入足量的清水，调入白糖、香醋、生抽、老抽，大火烧开，小火煮出香味； 第三步： 把处理干净的鮰鱼放入汤中，盖上盖子，文火焖30分钟左右至熟；
第四步： 用筷于鱼腹内夹出葱段，再舀出鱼汤浸泡在小笼包里，让小包吸饱汤汁，然后逐个摆入盘中，最后把剩余的汤汁和水淀粉勾芡，淋在上面即可。