炖菜点什么好吃？
老北京炖菜，在老舍先生的《四世同堂》里有所体现，里面有这样的描写： “……小羊头上戴着两朵红纸花，嘴唇上抹着白灰，脸上是青色的煤污，腰里的布带是系着的，他挺起胸膛，把两手插在腰间，真象个出首的犯人……” 这里的“出首”不是指背叛，其实指的是“出头”，也就是站在人前露脸的意思，用今天的语言来说就是“走穴”“搭班儿”。
这种工作，对于青年艺人来说是十分辛苦的，因为要远离家乡和亲人，每天除了排练就是“蹲班儿”（练习）。生活没有规律，风餐露宿更是家常便饭。但报酬也很丰厚，在旧社会能够攒下钱来的人并不多，而艺人们只要有一技之长就能收入颇丰。
他们中的许多人，都把赚来的钱分给家中的妻子或父母。在《四世同堂》中，老舍先生就写了小羊回家给亲娘拜寿的场景，以及他在门外等候时听到娘亲和他师兄弟们在屋内的聊天。这些细枝末节都表明了艺人这个职业虽然风里来雨里去非常辛苦，但是收入却相当可观。 能吃的炖品很多，我比较喜欢的是芥蓝豆腐。芥蓝洗净，用刀拍剁碎；豆腐切块备用。锅中入油烧热，依次放入姜末、蒜末、葱花爆出香味后，加入剁好的芥蓝翻炒片刻，调入酱油、盐、味精翻炒均匀； 锅中加水没过食材，烧开后再煮5分钟左右即可食用。这道菜口味咸鲜，色泽青翠诱人，是一道营养丰富的家常炖品。
另外，我还喜欢用五花肉和白菜帮子一起炖饭。五花肉切成薄片，用开水焯透捞出备用；砂锅底部铺上几片生姜，然后将切好的五花肉一片一片地摆放在上面，再铺上一层切成斜块的白菜帮子，最上面压上一个盘子，以保证汤汁的浓度。 砂锅上的盖子不需要盖得太紧，留出一点缝隙，这样炖出来的肉才会入味。
大火烧开，文火慢炖20～30分钟，等到汤汁浓稠，用筷子可以轻松扎进五花肉里就说明熟了。 这样做出来的红烧肉肥而不腻，酥烂鲜香，配着米饭一起吃，那真是香！