炖菜放柠檬有什么作用？
在炖肉的时候，我们都知道可以加入土豆、胡萝卜、洋葱等配菜，其实柠檬也是可以上锅炖的。柠檬中含有维生素C、柠檬酸、氨基酸等，性味甘、酸、凉，有生津、化痰等功效。把柠檬和肉类一起炖，在一定程度上能中和肉类的油腻感，起到去腥解腻的作用。而且加入柠檬烹饪，会释放一定的香气分子，使炖出来的菜味道更清香。需要提醒的是，炖肉时，柠檬皮不要剥，直接用清水洗干净放进锅里就可以，肉类的油脂会把柠檬皮的精油充分地带出来，再与柠檬的果肉相结合，使炖好的汤和肉的味道都更清香可口。不过，本身有消化不良、容易腹泻的人就不适宜常吃。
除了炖肉之外，柠檬在很多菜里都能派上用场。比如大家熟悉用来做美容面膜的柠檬汁，可以将切好的柠檬用棉纱包好后浸于冷水中，做成柠檬水，还可以将去皮的1~2片柠檬片泡茶饮，有养肝护肝、化痰止咳、清热通便的作用，特别适合口苦、咳喘、大便干燥者饮用。