螃蟹切开蒸好吃吗？
首先明确一点，活蟹直接蒸煮是最好吃的！ 用清蒸的方法做螃蟹，一定要选鲜活的螃蟹，死螃蟹含菌量高，而且肉质发苦。 那为什么要直接蒸熟呢？ 因为这样能最大程度保留螃蟹的风味和营养价值。 螃蟹中含有大量的蛋白质、维生素A、微量元素等，都是不易煮熟的，直接蒸煮就能保持原本的口味和营养。 而且这样做出来的螃蟹是完整的，保留了蟹壳这一层美味。
但是需要注意的一点是，为了降低螃蟹中的组胺含量（组胺是一种有刺激性臭味的物质，过量摄入会对人体造成危害），在蒸熟的时候应该尽量控制火候与时间。
一般情况下，水开后蒸10分钟左右就够了。 如果想更好地保持螃蟹的原汁原味，也可以在蒸熟后蘸着姜醋汁吃。 除了直接蒸，我们还可以把螃蟹切块做成蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹粉捞饭等等。 但需要注意的是，由于螃蟹中含有丰富的维生素A，而高温烹调会损失部分维生素A，且高温下会产生有毒物质，因此在做这些菜的时候一定要控制好时间和温度。