鱼鳞怎么炸来好吃？
2、锅内放入适量植物油，冷油加入白糖；用小火慢慢加热，并用勺不停地搅拌，直到糖变成琥珀色时，迅速倒入处理好的鱼鳞，改大火，不断翻炒。 3、等到大部分鱼鳞呈金黄色（亮黄色）时，立即加入香菜和芝麻，再次快速翻炒均匀后，关火。
4、让鱼鳞在锅中“焖”一会儿，然后加入适量食盐调味就可以了 重点就是炒制过程中的火候和搅拌频率了，注意这几点就容易成功啦～ 这个菜做起来其实不复杂，只是需要费点功夫而已，所以不想自己动手又想吃到这道菜的朋友，可以去买现成的腌笃鲜罐头哦！
我买的这个牌子的腌笃鲜味道就还不错，感兴趣的朋友可以试试！ 这道菜里的鱼鳞其实是江南地区特有的小鱼，叫塘鳢。这种鱼身体扁宽且头尖，一般生活在池塘、小溪里。因为长相怪异，平时都不多见，更别说吃过了吧～ 不过现在有了这个罐头，不用去野外捉鱼就可以轻松做一道美味佳肴啦！