凉拌怎么做才好吃？
28道超好吃的凉拌菜，这个夏天再也不担心吃胖了！ 1.凉拌黄瓜香菜 食材： 黄瓜400g、香菜30g、油炸花生米50g、生抽30ml、醋30ml、白糖5g、熟白芝麻适量 做法： ①将黄瓜清洗干净后用刀斜着拍扁，然后剁成细碎的黄瓜末备用； ②香菜清洗干净后切成小段备用； ③将所有原料放入一个大碗中，加入生抽、醋、白糖和少许熟白芝麻调匀即可。 小技巧： 如果喜欢吃辣椒，可以加入几勺红油辣椒拌匀，那味道真绝了~
2.凉拌苦菊 食材： 苦菊500g、花生50g、香油适量、盐适量、味精适量、大蒜适量、红辣椒适量、陈醋适量、生抽适量 做法： ①新鲜的苦菊清洗干净后沥干水分备用； ②锅中加适量清水，水开后放入锅中焯煮片刻至熟，捞出过一下凉水后控干水分备用； ③准备两瓣蒜，去皮后切成蒜末，红辣椒去籽后也用蒜末一起放入碗中，加适量的生抽、陈醋和食盐搅匀制成料汁儿； ④把拌好的调料汁儿淋在苦菊上，再撒些花生碎和熟的白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
3.凉拌腐竹鸡蛋 食材： 鸡蛋2个、腐竹2根、胡萝卜半根、香菇3朵、小葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量 做法： ①准备好所有的食材，鸡蛋打入碗中搅散备用，锅内放油烧热，倒入蛋液快速炒成型，盛出备用； ②腐竹用清水浸泡软，切成长一点的段，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝，小葱切葱花备用； ③所有原料放在一个碗中，加入适量的生抽、香醋、盐和白糖调匀，再次沸腾的时候，关火让汤汁自然凉却一些，最后滴入几滴香油拌匀即可。
4.糖醋鲤鱼 食材： 鲤鱼一条（约750g）、面粉适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、陈醋适量 做法： ①准备好所有的材料，将鲤鱼处理干净之后用刀在鱼身上划上几刀，然后用生姜、香葱、干辣椒、八角和料酒腌制半小时左右； ②取一个盘子，在上面均匀的涂抹上一层面粉，再将腌制好的鲤鱼摆在上面，均匀地沾上一层淀粉，然后下锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油待用； ③热锅冷油，放入两大勺糖和两小勺白醋熬制成酸甜可口的糖醋汁，再把炸好的鱼放进去翻匀就可以出锅了。
5.椒盐带鱼 食材： 带鱼400g、花椒适量、大葱一根、姜一块、胡椒粉适量、盐适量、面粉适量、玉米淀粉适量 做法： ①带鱼去掉头尾，清洗干净后，用锋利的菜刀从背部劈开，但不要切断，保持鱼的完整性； ②切好的带鱼中加入适量胡椒粉、盐和大葱段抓匀，腌制十分钟； ③平底锅热油，依次铺上带鱼，小火煎黄一面后翻面继续煎至熟透； ④把煎熟的带鱼摆入盘子里，撒上葱花和花椒，锅里烧一些热油，浇在上面即可。
6.凉拌黑木耳 食材： 泡发木耳适量、青椒半个、红椒半个、小米椒三个、香菜适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、香醋适量、黄豆酱适量、花椒油适量、熟芝麻适量 做法： ①泡发的黑木耳清洗干净，撕成小块备用；青红椒清洗干净去蒂后，与小米椒一起切碎；香菜洗净切末，大蒜和生姜剁成蓉； ②把所有原料放入一个盆中，加入生抽、香醋、黄豆酱、花椒油和熟芝麻搅拌均匀即可。
7.家常豆腐 食材： 老豆腐250g、青椒2个、红椒2个、郫县豆瓣酱油20ml、生抽10ml、老抽5ml、白砂糖10g、鸡精适量 做法： ①老豆腐清洗干净，切成厚片备用；青红椒清洗干净去蒂后切成段； ②锅中放适量食用油烧热，放入豆瓣酱和剁碎的豆豉炒香，再加入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀，然后把豆腐放入锅中煎制，注意不要糊了； ③等到豆腐两面金黄就可以出锅装盘了。