竹笋怎么腌菜好吃？
准备材料：鲜竹笋500g，酱油200ml，花椒10粒，八角4瓣，桂皮1小块 做法步骤：
1.将竹笋去皮洗净，切成薄片。（注意厚度大约3毫米左右）
2.切好的竹笋放入清水中浸泡，水中加入白醋和少量食盐。（目的是为了去除竹笋的涩味和腥味）
3.锅中倒入适量清水，加入花椒、八角、桂皮，煮沸后调成小火，继续煮10分钟。
4.在汤碗中倒入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
5.把煮熟的竹笋捞出来，摆入干净的碗内，淋上调味汁，放入冰箱冷藏24小时。（如果此时汤汁过多可以滤出部分不要）
6.最后把腌好的竹笋取出倒扣在盘子里即可食用了。 如果喜欢麻辣口味的还可以浇上一瓢红油辣椒，那滋味儿，绝！ 对了，这个腌制的过程就像做咸菜一样，所以也适用于各种应季蔬菜~