泡辣椒怎么吃好吃？
我要说的是，我做的辣椒是拿来佐饭的，不能单独吃。因为单吃的话，那辣的劲儿太刺激了。 做这个菜主要有两个目的，一个是让菜的味道更丰富，另一个是为了节约粮食（现在的人都不爱吃米饭，尤其是年轻人，我一煮饭就会自言自语“一个人吃那么多饭干嘛”）。 所以，我一般是把辣椒当做调料来使用的。 我一般都是拿这种小辣椒来做泡椒，因为比较辣（如果你实在怕辣，可以用小米椒、青椒或是尖椒来做，只不过味道会大打折扣）。
1.将辣椒洗干净，沥干水分，然后放在案板上用刀拍扁。（不用切，这样保持辣椒的营养成分不流失。）
2.烧一锅开水，放入切好的辣椒，加盐和花椒煮熟，时间大概为5分钟左右（煮久了会影响脆度和口感）
3.捞起煮好的辣椒，用清水冲洗一下，沥干备用。这一步很重要，目的是为了去除辣椒表面的浮油（吃的时候才不会感觉油腻）
4.准备好干净的密封玻璃瓶，放入洗净的干辣椒、姜蒜，然后把处理好的辣椒铺在上面。 在辣椒上淋上白酒（可以让辣椒更加入味），再盖上盖子。
5.接下来就是最关键的一步了！往里面倒入醋和酱油（按10：1的比例），一定要没过辣椒，因为辣椒吸水。 放醋的作用是用来软化辣椒中不容易被消化的纤维素，帮助消化吸收（如果只放酱油就不行了，会产生毒素，对身体有害） 最后，盖紧瓶盖，让辣椒在醋液里浸泡着。
三天后就可以拿出来吃了，不过记得要放在冰箱里冷藏保管哦~ 这样做出来的辣椒味道酸辣脆爽，配饭最佳！ 而且制作过程非常简单易操作，让你轻轻松松做出美味哟～