鲶鱼哪里的好吃？
首先强调一点，真正的淡水鲶鱼，土腥味比较重，确实不好吃！ 但是，现在市场上卖的很多鲶鱼，其实都是海鲶（英文名：Java Fish） ，并不是我们通常理解的淡水产的鲶鱼（Nemacheilus)。虽然它们长相差不多，但味道却截然不同。 什么是海鲶呢？就是产于印度-西太平洋一带的海水鱼类，属于海水咸水混养的鱼类。因为最初主要在西印度的雅鲁藏布江入海口被渔民发现，因此又名“印度河鲶”、“阿萨姆鲶”。
这种鱼原产于印度-西太平洋，由于自然分布区域原本就不大，加上人类活动的干扰（比如渔业捕捞和海洋酸化），目前已经濒临灭绝。 现在市场上出售的海鲶，大多是来自泰国或菲律宾的进口鱼肉，经过冷冻、切片后，看起来和新鲜的淡水的鲶鱼很相似，不过味道却要鲜美许多，没有土腥臭味，只有一丝丝的鱼虾味。 我曾经在网上买过一次，味道还不错。后来去菜市场经常会看到卖这类鱼的，有时候一条鱼很大，就顺便买点回去清蒸一下，味道很不错。
值得一提的是，有人觉得这鱼刺多，其实这是因为它的鳃盖骨和后脑勺上的头颅骨连接处有缝隙，头骨不是很完整而导致的，其实这是误把腮盖骨和鱼鳃当成刺了。